Truffes du Molise entre nature et goût

La beauté la plus vierge, où les rituels, l'histoire et la nature sont restés intacts sans la contagion de la modernité. Campobasso est le cœur du Molise, la région la plus reculée et donc la plus fascinante d'Italie. Le moment idéal pour le visiter est lors de la célébration du Corpus Domini, lorsque la ville se mobilise pour la procession des Mystères : treize théâtres vivants portés sur les épaules, avec des personnages suspendus dans les airs. Un spectacle unique, qui nous fait comprendre l'attachement de la population à la tradition religieuse. La même atmosphère que l'on peut ressentir lors de l'Infiorata, avec des dessins constitués de pétales le long des rues, ou le Vendredi Saint, lorsqu'un chœur de sept cents chanteurs chante des litanies dans les rues du centre. De la colline du Castello Monforte, on a une vue extraordinaire qui permet d'admirer toute la région jusqu'au massif enneigé de la Maiella dans les Abruzzes. Après avoir franchi le pont-levis, un escalier en pierre mène à l'ancien village parsemé d'églises, dont trois joyaux romans - San Giorgio, San Bartolomeo et San Leonardo - tandis que la cathédrale néoclassique de la Sainte Trinité se trouve immédiatement hors les murs. Le parc De Capoa est magnifique, 16 000 mètres carrés de jardin à l'italienne avec des plantes et des fleurs extraordinaires autour de la villa du XVIIIe siècle. La province s'étend des montagnes à la mer. Termoli est entourée de la forteresse commandée par l'empereur Frédéric II : à l'intérieur des remparts se trouve un labyrinthe de ruelles caractéristiques, avec des places aux monuments évocateurs comme la cathédrale romane. Dix kilomètres de plages de sable blanc s'étendent autour de la ville, avec des plages et des services pour tous les sports nautiques. Depuis le port, les connexions vers les îles Tremiti partent, un archipel des Pouilles aux eaux spectaculaires et aux paysages à couper le souffle. La vue dont jouit Bojano, la capitale des Samnites qui s'opposèrent au pouvoir de Rome, est très différente : depuis la ville, des sentiers qui montent à travers bois, chapelles et tours. Sur les pentes des montagnes du Matese, Sepino présente en revanche les vestiges d'une majestueuse ville romaine, avec l'amphithéâtre et les portes monumentales intactes. La cuisine propose des plats uniques, comme les tagliolini à l'oignon, au jambon et au persil ; riz au chou; rôtis d'agneau. Sans oublier les DOC de la province : le Biferno - blanc, rouge ou rosé - et le Tintilia rouge qui deviennent appréciés pour leur saveur originale, la même que l'on retrouve dans cette région encore méconnue.